石段＆鶏さばき＆たまにはお金と経営について
1月12日（月）
1月中・下旬のセットに入るもの
お米（ご注文いただいた方のみ）、卵、ジャガイモ、人参、九条長ネギ、下仁田ネギ、里芋、さつま芋、キャベツ、大根、紅大根、大浦ゴボウ、ターツァイ、ルッコラ、小松菜、カブ、春菊、チンゲン菜、ほうれん草、ケール、からし菜、
畑の様子を見ながら、このうちの10～13種類位を入れてまいりますね。
たまには写真を。
特注、徳用、LLセット。横浜のお客様にお届けしたもので6500円の商品です。17種類入ってます(笑)。 写真下手すぎて、全然美味しそうに撮れない～（苦笑）
お米もぼちぼち出荷しております。玄米、5分づき、7分づき、8分づき、白米。3㎏袋、5㎏袋、10㎏袋。お好みに合わせてご用意しています。
お客様がたに、「こういうことを考えて農業をしている方の育てる野菜やお米や卵なら安心できるわ。」とおっしゃって頂けるように、セットに入れるお便りも飽きずにコツコツ書いております。ブログやフェイスブックでかけることなんて限られますしね。
「これははずして。これは沢山入れて。」などのリクエストがございましたら、お届け予定日の前々日のお昼頃までにご連絡を下さい。
野菜と卵のセット、そしてお米のご注文はまずはこちらのご案内（クリック下さい）をご覧のうえ、ご連絡ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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椛島農園
〒869-1404 熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陽1369-2
TEL/FAX 0967-67-0899 090-9973-0926
E-MAIL tkabashima@hotmail.com
椛島剛士・のりこ
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ホームページを作りたい作りたいと思いながらも、手が回らずにいます。そこで、とりあえずではありますが、ホームページ的な内容の記事を書いてアップして、リンクを並べてます。ご覧いただければ幸いであります～。
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新年あけましておめでとうございます。皆さまどうぞ今年もよろしくお願いいたします。
年末年始にはきつい冷え込みもありましたが、今のところ長期予報通りの暖冬となっている南阿蘇です。インフルエンザも流行しているようですね。皆さまどうぞご自愛くださいね。
今月は、
・年末年始あれこれ
・恥ずかしながらたまにはお金や経営の話を
てな感じで、書いてます。あれもこれも書きたいと思ってキーボードを打っていたら、ひさしぶりにかなり長文になってしまいました。書き終わって読み返そうとしたら、長くて読み返すのが嫌になるくらいでした(笑)
お時間がある方だけ、よかたらどうぞお付き合いくだされば幸いでございます。
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年末年始あれこれ
改めまして、どうぞ今年もよろしくお願いいたします。
皆さまは、どのような年末年始をお過ごしになられたでしょうか。
帰省をされた方、ご旅行をされた方、趣味の時間を楽しまれた方、はたまたお仕事だった方…。いろいろな過ごし方があったかと思います。
我が家では、とにかくひたすらに「子供中心！」な毎日でした。上の二人は実に楽しそうでした。のりこさんの実家でいとこ達と遊んだり、好きな（昆虫の）テレビ番組の年末年始特集を見たり、熊本地震後の修復工事をようやく終えた熊本市の動物園を満喫したり…。
年末に少し動きすぎて疲れしまったのりこさんにはお留守番をしてもらい、僕のリフレッシュを兼ねて山登りにも行きました。
行った先は、熊本県美里町の「日本一の石段」のある大行寺山。
石の階段の段数はなんと3333段！全部登り切って1kmほど歩くと、平安時代から続くと言われている古刹があります。麓からの標高差は700mほど。ダメもとで連れて来てみましたが、6歳ちょっと前の春人は見事に完登。そして3歳の菜月は、500段ほどでギブアップ。残りは、登りも下りもずっと14㌔の菜月を肩車しての道中となりました。
運動不足もあいまって、下りは膝がガクガクに。さすが3333段です！春人も「うわっ。なんか足が変だよ。プルプルするよ～、お父さん～」と叫びながら下ってました。楽しい時間となりました。
年末には、「なんじゃもんじゃの会」の小学生向けの野外活動プログラムの一環で、鶏さばきの講師をつとめさせて頂きました。
こういうのも久しぶりで面白かったです。
「はい、これが心臓で、これが食道。これは砂肝で、焼き鳥で食べる砂肝です。鶏は、歯がないので、小石を食べて砂肝の中に入れて、筋肉でぐりぐり潰して消化します」
「この小さなつぶつぶが卵の元です。たくさんあるでしょ。これが、この卵管という管を通って出てきます。卵管は、卵の白身と同じ味がして美味しいです」
「この管は、人間も同じ、女の人にだけあるんだよ。君たち女子のお腹の中にもあるんだよ」
とか話すと、女の子たちは打てば響くようなリアクションを返してくれます。こちらもついノリノリでいろいろ説明してしまいます。
一方男子はと言うと、首を切ったり血を抜いたり羽をむしったり捌いたりするところまでは「ちょっと怖い」と、だいたいこんな感じで・・・(笑)
最後はみんなで各々唐揚げにしたり、鍋にしたり、スモークにしたりと、楽しんで料理をして、頂きました。
雨が降ってきたので、最後は今一時的に空いている鶏舎の中での料理、食事となりました。うーん、なんだかシュールだあ・・・（苦笑）
肉を食らうということは、いろいろなことを考えるいい機会になります。「命を頂くから、いただきます、なんだよ。感謝して食べよう」のひとことだけでは片付けられない世界があると思いますが、とりあえず子供たちに伝えるのは「感謝して食べよう」だけでいいのだろうなあ、と思います。そのあたりのことを考え出すと長くなるので今日はやめときます。
今年で2年目。10人位の方が一人一品作って持ち寄りしあい、みんなでつくる「持ち寄りおせち」の会。
うちはもちろん、椛島卵使用の伊達巻卵。砂糖控えめで、ご好評頂けたようでのりこさん満足顔でした。
でもこれでちょっと無理して年始はダウン気味に。産後の無理はよくないですね。
今年もいつもどおりにちょっと人数の少ないどんどやでした。少子高齢化がすすむなあ～。それでも、70世帯ほどのわが下田集落に、去年はうちのあきちゃんともうひとり赤ちゃんが産まれ、今月あと二人産まれる予定です。14年ぶりの出産ラッシュで祝賀ムードいっぱいです。
そんな感じの、年末年始でありました。
恥ずかしながらたまにはお金や経営の話を
月の初めに行うことにしているこのブログ更新ですが、いやはや、やっぱり今月も厳しかった・・・。だんだん書くのが遅くなってきてるなあ…。
11月に三番目の子が産まれてから、予想以上というか、予想通りというか、いろいろと、まーーーーーーーーーったく手が回っていません。
冬の間は、出荷を淡々と行いながら、作付け計画を立てて資材や種を注文したりとか、新しくビニールハウスを建てたりとか、納屋の改造をしたりとか、敷地内の土木的な仕事とか、勉強会に行ったりとか、そういう「基盤づくり」「システム作り」的なことをしたい時期ですが、この冬はまだほとんどそういうことに時間を使えてません。
日々の出荷作業をこなすので精一杯。11月、12月に済ませておきたかった畑の片付けなども手付かず。やはりしばらくは営農という面ではガマンの日々のようです。
そんな折に何ですが、たまには経営やお金の話を恥ずかしながらしてみたいと思います。
まずは、ちょっと去年の反省と振り返りから。
去年は、天気にも恵まれて、なかなか野菜がよい出来でした。お米も、手が回らずに草に負けそうになった割にはいい出来でした。
鶏は、天気に左右されないので、例年どおり安定していました。
結果、第三子のつわり、お産、でのりこさんがあまり動けないうえに、あえてウーファーさんや研修生さんなどの受け入れも休止し、今まで一番人手がない状態でした。でも売上的にはまずまずでした。しばらく不調が続いていましたが、開き直って一から勉強しなおして、ようやく、栽培面で光がさしてきたかなあ、品質が上がってきたのかなあ、という感じです。
日々の農作業の記録のとりかたも大きく変えてみました。毎日の気象データはもちろん、日々どういう作業で何時間使ったのかを正確に記録するようにしました。スマホでも見られるように、そしてPCを変えた時のデータ移行の簡易化や日々のバックアップとりの簡略化のため、それらの記録もgoogleのスプレッドシートを使ってクラウド上で行うようにしました。
さらに、自分自身のメンタルの安定のために、日々の体調と気分を主観的に数値化して記録するようにしました。布団に入っている時間と、実際によく眠った感覚的な時間も記録、さらに、中学生時代から15年間くらい断続的に続けた後にやめていた日記を再び書くようになりました。
結果、いろんな意味で調子の波が少なくなりました。
そして僕の去年の総労働時間は、大体2600時間位でした。もっといっていると思ってましたが、まさに思い込みでした。ざっと計算すると、週に6日働くと仮定すると、一日平均8。2時間です。
他の方との比較をしてもしょうがないですが、例えば大都市圏に住む平均的なサラリーマンの方との比較をしてみるとこんな感じでしょうか。
サラリーマンの方が、年間休日120日、大都市圏に居住ゆえに通勤に往復2時間かかり、1日に8時間働き、残業が週に7時間働いていると仮定します。通勤も仕事時間にいれこんでみればその総計時間は約2800時間になります。（おいおい、そんなに甘いもんじゃないよ、というお叱りの声も多くいただきそうですね、すみません）
うちは、通勤時間はゼロです。つまり、通勤時間をいれた総労働時間で、2600時間です。休日という休日は1年を通してほぼないし、農繁期は週に70時間は働いているので、感覚的に3000時間位は行くだろう、と思っていたのですが、気のせいでした。11月に入ってからは子育てモードに入ってあんまり働けてないということを差し引いても、思っていたよりかは少なかったです。
生き物相手の仕事なので、完全な休日、というものもほぼ皆無ですし、自分自身の仕事と関係ない趣味の時間に沢山使ったということもありません。
逆算してみると、家と子供の時間でけっこう使ってるんだなあ、ということが良く分かりました。丸一日どこかにおでかけしたり、旅行にいったりというのは難しいですが、そのぶんちょこちょこと遊びに付き合ったり絵本を読んだりしてるんだな、ということが数字から見えてきました。
仕事に使った時間の内訳としては、事務に320時間位。収穫と箱詰めの作業に750時間位。鶏の世話に200時間位。稲に105時間、野菜作りに1100時間、その他250時間位、という感じでした。
売上や経費と照らし合わせてみて、いろいろな課題が改めて見えてきました。数字はいろいろ語ってくれますね。
ちなみにこの記録はまだ私のみで、のりこさんは記録付けはしてません。去年は、つわりやお産があり、多分1000～1300時間位なのではないかなあ、と思います。
そんでもって、夫婦二人で3600～3900時間位仕事に使ったわけです。
若い時は、自分がやりたいように人生を歩んでいけばそれでいいと思っていましたが、やっぱり子供が増えてきて、40歳も過ぎて、「人並みにある程度きちんと暮らして子供を育てて行きたい。社会的な義務を果たしていきたい」というまっとうな感覚が強くなってきました。
となると、やっぱりお金もそれなりに必要でして、計算すると、10年後には最低今の1，5倍位の売上がないとかなりきつい感じになるなあ、と判断をしてます。具体的にいうと、夫婦二人の労働で、送料を含めた売上額で1000万円に届くか届かないか、という位。
まあそれは、つまり今のまま消費税の納税免除事業者であるか、そうでなく納税事業者になるか、という選択ができるレベルを目指す、ということです。1000万円を超えるのであれば、1500万円位はいかないと、納税額を考えるとちょっと馬鹿らしいですもんね。
でもそうなると、年間を通じて人を雇用しないとその額はいかないでしょうね。夫婦でおさまる仕事と、常時人が入る仕事とでは、また全然違う世界だと思います。なので、当面は、雇用云々は考えず、その手前位の状態を目指すことにしました。
まあ、1000万円といっても、そのうちの200万円かそれ以上が送料になるし、機械代や資材代もすごいし、粗利として手元に残るのは400万円というところでしょうか。田舎で質素にくらすぶんには、子供の教育費で大変な時期でも、まあなんとかやっていける額だと思います。
イメージとしては、日々忙しいながらも鼻歌を歌いながら収穫や箱詰めをして「今日もいい仕事をしたなあ」と笑顔で働いている感じです。仕事に追われるのではなく、どうやったらもっとよくなるだろうか、と仕事を追っている感じ。そこまでいけたら本当に楽しいだろうなあと思います。
がむしゃらに長時間労働で頑張ることも大事ですが、今後の子育てや、いくらでも起こり得るであろう人生の荒波を前にしたら、労働時間としては今ぐらいの長さが限界かな、と思います。
大事なのは、仕事の質を高めて、自分たちの時給をあげることなのでしょう。
目標設定は。背伸びせず、でもそれなりに高く。なんとかできるかな、という範囲で自分に厳しく。
夫婦二人で3500時間で売上1000万円、粗利400万円、鼻歌を歌いながら「今日もいい仕事をしたなあ」といえる毎日を50歳（あと8年後）の時点ですごしていたいものです。食べて頂くみなさんの笑顔のお手伝いをさせてもらうには、まずは自分たちが「苦しい苦しい」ではなく、「楽しい楽しい」と言いながら農業しなくちゃ！と思います。
そのためには、とにかく土作りと、作業場や機械置場などの環境整備のための投資、技術力をつけることと、日々の整理整頓と、そういうことを一歩一歩やるしかないのだと思います。ひと言でいうと、とにかく力をつけるのみです。極めてシンプルです。
12年間続けてきて、思うのであります。こういうスタイルの農業は大変だけど、まあそれはどの農業も形は違えど大変なのは皆同じ。そして、どんな仕事だって、何かしら大変なのは同じ。だったら、自分にとってストレスのより少ないスタイルで、いい仕事をしてみんなに喜んでもらえるようにがんばろう。
うちのような農家の米・野菜・卵は、きちんと量を作り切れば、需要はどれだけでもあると思います。課題は、みんな一緒。手が回らずに、量を作り切れてない、ということです。
志は、出来るだけ高く持ちたいものです。信じたものが勝ちです。
僕の好きな、こんな話があります。
中世のヨーロッパにて。石積みの神殿を作っている現場で、二人の石工が働いていた。ある人がふたりに尋ねた。
「あなた達は、何をしているのですか」
ひとりの石工はこう答えた。「この暑い中、石を削っているのだよ。毎日、朝から晩までこうやってコンコンただ叩いて削っているのさ」
もうひとりの石工はこう答えた。「多くの人々の魂をいやす荘厳な神殿を作っているのです！」
大げさだと笑われても構いません。僕は、後者のような農家でありたいです。僕が、食べて下さるみなさんの身体を作っている、健康を作っている、うちの食べ物を食べることで、食べた人みんなが幸せを感じられる。そう思ってやっていきます。
そして、人生って面白い。自分がやるべきこと、出来ることの一点にエネルギーを集中させてみると、なぜか手が届かないと思っていていたようなことが、あちら側からやってきたりします。手放すからこそ近づく。そんな世界もありますよね。そんなこともぼんやりとはイメージしながら、でも、野菜セットと米と卵に集中していきたいと思います。やったるぞ～。
いやはや、久しぶりに熱く書き書きしてしまいました。長文にお付き合いいただき、ありがとうございました～。
